Cuketové cupcakes
Cupcakes – mini tortičky ozdobené krémom si medzi slovenskými dezertmi už našli svoje pevné miesto. Viete však, že sa dajú pripraviť aj zdravo? Vyskúšajte náš nový recept na low carb cuketové tortičky bez cukru a bez lepku. Sú šťavnaté a voňajú škoricou a klinčekmi.
Čo budete potrebovať (na 12 tortičiek)?
Cesto:
- 100 g mandľovej múky
- 40 g kokosovej múky
- ½ lyžičky xantánovej gumy
- 1 lyžičku jedlej sódy
- ½ lyžičky prášku do pečiva
- ½ lyžičky soli
- 1 lyžičku mletej škorice
- ¼ lyžičky muškátového orieška
- trošku mletých klinčekov
- 100 ml kokosového oleja
- 2 veľké vajcia
- 1,5 lyžičky vanilkového extraktu bez cukru
- 100 ml čakankového sirupu
- 300 g očistenej a najemno nastrúhanej cukety
Krém
- 125 g smotanového syra
- 2 lyžice zmäknutého masla
- 3 lyžice lieskovoorieškového krému s čokoládou
Rozohrejte rúru na 180 stupňov. Vo väčšej miske zmiešajte všetky suché ingrediencie – mandľovú múku, kokosovú múku, xantánovú gumu, sódu, prášok do pečiva, soľ, škoricu, muškátový oriešok a klinčeky. Odložte bokom. V inej miske spoločne vyšľahajte kokosový olej, vajcia a vanilkový extrakt. Pridajte cuketu s čakankovým sirupom a zmiešajte so suchou zmesou. Cesto rovnomerne rozdeľte do jednotlivých košíčkov. Pečte asi 25 až 30 minút, kým sa povrch tortičiek zafarbí dozlata a bude pevný na dotyk.
Na krém zmiešajte syr s maslom, následne pridajte lieskovoorieškový krém s čokoládou. Naneste na jednotlivé tortičky. Ozdobiť ich môžete nasekaným orechmi alebo čokoládou bez cukru.
